In der Lebensmittelverarbeitung entscheidet jedes Detail über Produktqualität und Prozessstabilität. Eine entscheidende Rolle spielt dabei das richtige Industriemesser. Passende Messer für die Lebensmittelindustrie gewährleisten eine gleichbleibende Schnittqualität, reduzieren Produktverluste und sorgen für einen stabilen Produktionsablauf. Gleichzeitig minimieren sie den Maschinenverschleiß und steigern die Wirtschaftlichkeit Ihres Produktionsprozesses.
Wensing entwickelt, fertigt und wartet Industriemesser für die Lebensmittelverarbeitung. Mit nahezu 100 Jahren Erfahrung in der Schneidtechnologie unterstützen wir Maschinenhersteller (OEMs) und Lebensmittelproduzenten mit Lösungen, die exakt auf Produkt, Maschine und Prozess abgestimmt sind.
Jedes Lebensmittel stellt andere Anforderungen an die Schneidtechnik.
Frischfleisch, Geflügel, Fisch, Käse oder pflanzliche Produkte unterscheiden sich hinsichtlich Struktur, Temperatur und Verarbeitungseigenschaften. Deshalb müssen Material, Schneidengeometrie und Ausführung des Messers exakt auf die jeweilige Anwendung abgestimmt werden.
Unsere Ingenieure betrachten nicht nur das Messer lebensmittelindustrie selbst, sondern den gesamten Produktionsprozess. Auf dieser Grundlage empfehlen wir eine Schneidlösung, die optimal zu Ihrer Anwendung passt.
Ein hochwertiges Messer für die Lebensmittelindustrie ist an sich noch keine Garantie für optimale Leistung.
Auch Maschinenkonfiguration, Verarbeitungstemperatur, Messergeometrie und Wartung beeinflussen die Schnittqualität und Prozessstabilität. Deshalb beraten wir unsere Kunden ganzheitlich und entwickeln Lösungen, die auf den gesamten Schneidprozess abgestimmt sind.
Von der technischen Beratung über Entwicklung und Fertigung bis hin zum Nachschleifen und zur Wartung erhalten Sie bei Wensing alle Leistungen aus einer Hand.
Neben Machinemessern entwickelt und liefert Wensing auch Sicherheitsmesser für die Lebensmittelindustrie. Dabei stehen Arbeitssicherheit, Hygiene und eine zuverlässige Schneidleistung im Mittelpunkt.
Unsere Spezialisten beraten Sie gerne bei der Auswahl der passenden Lösung für Ihre Anwendung.
Mit zunehmender Einsatzdauer lässt die Schneidleistung von Messern für die Lebensmittelindustrie nach.
Durch fachgerechtes Nachschleifen stellen wir die ursprüngliche Schneidengeometrie wieder her. Das verlängert die Lebensdauer der Messer, sorgt für eine gleichbleibend hohe Schnittqualität und reduziert die Kosten für Ersatzbeschaffungen.
Unser eigener Schleifservice stellt sicher, dass Ihre Messer schnell und in optimalem Zustand wieder einsatzbereit sind.
Das richtige Messer hängt vom Produkt, der Produkttemperatur, der Maschine, der Produktionsgeschwindigkeit und der gewünschten Schnittqualität ab. Fleisch, Fisch, Gemüse, pflanzliche Produkte sowie frische oder gefrorene Lebensmittel können unterschiedliche Messergeometrien und Werkstoffe erfordern.
Eine Sonderanfertigung ist sinnvoll, wenn ein Standardmesser nicht ausreichend zum Produkt, zur Maschine oder zum Prozess passt. Beispielsweise können Standzeit, Schnittqualität oder Prozesssicherheit durch eine angepasste Geometrie, Materialauswahl oder Ausführung verbessert werden.
Temperatur und Produktstruktur beeinflussen den Schnittwiderstand und das Verhalten des Produkts beim Schneiden. Frische, gekühlte, gefrorene, weiche oder faserige Produkte können daher unterschiedliche Schneidengeometrien und Werkstoffe erfordern. Entscheidend sind die tatsächlichen Produktionsbedingungen.
Dafür gibt es kein allgemeingültiges Intervall. Produkt, Produktionsstunden, Messerwerkstoff, Schnittgeschwindigkeit und gewünschte Schnittqualität bestimmen die Standzeit. Eine schlechtere Schnittqualität, höherer Schnittwiderstand oder sichtbarer Verschleiß sind typische Hinweise darauf, dass ein Nachschliff erforderlich sein kann.
Messer mit Lebensmittelkontakt müssen für die jeweilige Anwendung geeignet sein. Werkstoffe und Oberflächen sollten korrosionsbeständig, gut zu reinigen und für die vorgesehenen Produktions- und Reinigungsbedingungen geeignet sein. Beschädigte oder schwer zu reinigende Bereiche, in denen sich Produktreste ansammeln können, sollten vermieden werden.
